Woran erkenne ich, ob für die Signatur ein Zeitstempel verwendet wurde? Wo sehe ich den Zeitstempel?

Sie sehen das nur, sobald Sie die Signatur prüfen.

Zum Prüfen öffnen Sie die *.p7s Datei mit Sign Live! CC.
Die Prüfung dauert nochmals ein paar Minuten (so lange wie die Signatur auch gedauert hat, also ca. 15 Minuten), da der Hashwert neu errechnet werden muss.

Das Prüfungsergebnis sehen Sie in der "Signaturübersicht".

Um diese Signaturübersicht anzuzeigen wählen Sie im Menu "Ansicht -> Seitenleisten -> Signaturübersicht". Sie sehen dann in der linken Seitenleiste ("Signaturen") 5 grüne Haken (statt bisher nur 4), aber erst nachdem die Prüfung vollständig abgeschlossen ist.
Der 4. Haken von oben ist beschriftet mit "Der Zeitstempel ist qualifiziert und gültig.". Außerdem steht bei "Signiert am:" noch der Zusatz "(Quelle: Zeitstempel)".